EL ALIMENTO QUE MÁS ENGORDA: LAS PATATAS FRITAS

Efectivamente. Las patatas fritas. Según un estudio de la universidad de Harvard, las patatas fritas, son el enemigo número 1 si queremos bajar de peso. Además de alimentos como la carne roja procesada, refrescos  y los cereales. 
Según este estudio, se afirma que lo más importante no son la cantidad de calorías que ingerimos, sino la calidad de estas.
O sea: el truco no está en comer una ensalada más grande o más pequeña, sino en el alimento en sí. Y los hidratos de absorción rápida se están destapando como la gran causa de la obesidad. Este tipo de hidratos no aportan apenas nutrientes, no sacian y provocan picos de insulina en la sangre con lo cual en la siguiente comida, comemos aún más. Las patatas además, contienen mucho almidón. Este tipo de alimento tiene un efecto similar en nuestro organismo que el azúcar.  
No se trata de eliminar nada en nuestra dieta, sino de vigilar la ingesta de los hidratos de absorción rapida: patatas, pasta, pan, cereales... Con mucha moderación y si pueden ser integrales mucho mejor. En cambio podemos comer muchos más hidratos de absorción lenta que nos proporcionarán más nutrientes y nos sacian más.
Ya veis que cada vez más nos acercamos a nuestra corriente evolutiva y que por un lado u otro terminaremos con la ya conocida Paleodieta.


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HIDRATOS DE ABSORCIÓN RAPIDA Y HIDRATOS DE ABSORCIÓN LENTA.

Los hidratos de absorción rápidos, son los hidratos que apenas sacian y no tienen casi vitaminas ni minerales. El cuerpo los absorve rápido precisamente por eso, porque al no aportar calidad alimentacia, no tiene mucho sentido a la hora de dar energía al cuerpo. Al cabo de un rato, volvemos a tener hambre. Nos alimentan sí, pero no nos nutren. (Además, estos hidratos se acaban transformando en grasa). O sea, recortad la pasta, arroz, pan... ( y cuando los comamos mejor que sean integrales o de cereales).

Los hidratos de absorción lentos, contienen muchas vitaminas y minerales y dan mucha energía al cuerpo. Sacian y dan un plus a nuestro organismo. Verduras, frutas a tope.

Eso no quiere decir que eliminemos los rápidos. Simplemente los reducimos. Y después de un entreno con tal de recuperar fuerzas, ahi sí que tienen sentido los rápidos. Sobretodo combinados con proteina, por ejemplo: pasta con carne o con atun o un bocadillo de atun o tortilla.

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LOS HIDRATOS DE CARBONO: ¿CUANDO LOS TOMAMOS?

En las últimas décadas la mayoría de nutricionistas se han puesto de acuerdo en la necesidad de dar mucha importancia a los hidratos de carbono. Evidentmente toda alimentación sana debe contener hidratos, proteinas y grasas. Pero en los últimos tiempos hemos abusado de los hidratos (pasta, arroces, patata, pan, harinas, bolleria...). Los hidratos en exceso (si no los liberamos en energía) se transforman en grasa. De ahí que alguna vez escuchemos lo de que la pasta engorda.

Tenemos que saber que hay dos tipos de hidratos.

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  Hidratos de absorción lenta: están formados por moléculas más complejas, que para ser absorbidas por nuestro organismo deben ser digeridas por el estómago e intestino antes de ser absorbidas como azúcares simples. En este grupo se encuentran el almidón, glucógeno, celulosa: los cereales integrales, las legumbres, hortalizas y algunas frutas como los frutos rojos, fresas o cerezas. En general, la velocidad de absorción depende del contenido de fibra o grasa y de la manipulación que haya recibido, cuanto más refinados, más alto es el índice glucémico de un alimento.
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  Hidratos de absorción rápida: están formados por glucosa, fructosa o dextrosa: la miel, el azúcar, los zumos de frutas, las harinas refinadas y sus derivados, como los dulces, el pan, pasta, etc. y también las frutas enteras con su fibra.

Los hidratos "rápidos", no nos dan efecto de saciedad y contienen pocos nutrientes. Así que deberíamos reducirlos (pasta, pan ,arroz...) y aumentar los hidratos "lentos" que son los que nos daran mayor energía (frutas, verduras, hortalizas...).

Para los deportistas (que deben tener los depósitos de hidratos llenos), sería bueno que justo después del entreno, tomaran hodratos "rápidos" combinados con proteina (pasta con carne o con atun, por ejemplo).

Casi que serían las únicas tomas de los "rápidos".

Y para la gente que no sea deportista, la ingesta de los hidratos "rápidos", no sería indispensable. No hay que ir nunca al extremo, pero si sois capaces de reducir al máximo este tipo de alimentos veréis como adelgazáis. Cosumid más hidratos "lentos", más proteina (dan sensacion de saciedad), y en muy poco tiempo veréis resultados.

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